حول الكمأة

اتجاه النمو في جميع أنحاء العالم: + 17٪ من الاستهلاك السنوي منذ عام 2017. يحظى بتقدير الطهاة الإيطاليين والعالميين ، والعديد من عشاق فن الطهو.

العديد من الأصناف ، كل منها لونه وخصوصياته وموسميته:

العطر. فريد لكل نوع.
المذاق. فريد لكل نوع.
العجان. ظهور القشرة الخارجية.
جليبا. مظهر ولون الجزء اللحمي الداخلي.
إنضاج. الفترة تختلف من نوع إلى آخر.

~ الكمأ الأسود الشتوي (Tuber melanosporum Vitt)
~ الكمأ الأسود الصيفي (Tuber aestivum Vitt)
~ الكمأة البيضاء (Tuber magnatum Pico)
~ الكمأة بيانشيتو (Tuber albidum Pico)