الكمأة الإيطالية

صاحب الجلالة الكمأة

يقيس الكمأة اتجاه النمو في جميع أنحاء العالم: +17 ٪ من الاستهلاك السنوي منذ عام 2017. تقدير من قبل الطهاة الإيطاليين والدوليين، والكثير من عشاق فن الطهو.

العديد من الأصناف، كل لونها الخاص، خصوصية وموسمية:

العطر: فريد لكل نوع.
المذاق: فريد لكل نوع.
دمار: ظهور القشرة الخارجية.
القن: مظهر ولون الجزء اللحمي الداخلي.
النضج: تختلف الفترة من نوع إلى آخر.

~ الكمأ الأسود الشتوي (Tuber melanosporum Vitt)
~ الكمأ الأسود الصيفي (Tuber aestivum Vitt)
~ الكمأة البيضاء (Tuber magnatum Pico)
~ الكمأة بيانشيتو (Tuber albidum Pico)